柚子皮的質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)
柚子是蕓香科柑橘屬水果,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,藥用價(jià)值也*,外皮很厚,約占整個(gè)果實(shí)質(zhì)量的40%。柚果皮中植物化學(xué)成分的含量明顯高于柚果實(shí)。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價(jià)值。柚子年產(chǎn)量*,但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視,人們食用柚果實(shí)后絕大部分柚子皮當(dāng)做廢棄物扔掉,造成極大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。如果對(duì)其進(jìn)行加工和綜合利用,具有潛在的食用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。
1 柚子皮樣品準(zhǔn)備
將柚子皮切成大小均一的樣品,備用。
2.1 柚子皮的穿刺實(shí)驗(yàn)
儀器及測(cè)試方法
儀器:ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭:P/NR(2mm)針型探頭
將處理好的柚子皮樣品放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定,測(cè)定條件:
測(cè)試模式:穿刺