柚子皮剪切實驗

儀器及測試方法
儀器：ST-Z16質構儀 
探頭：P/BS剪切刀具 

將處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進行測定，測定條件：

測試模式：剪切

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發力：5g

目標模式：距離 3mm

2.2 柚子皮TPA實驗

儀器及測試方法