餅干的脆性和硬度實驗
一些很厚又較軟的餅干,有硬度,但是相對來說脆性很小或者沒有脆性。很薄又脆的酥性餅干,相對而言才有硬度和脆性的。
儀器及測試方法
儀器:ST-Z16質構儀
探頭:P/2柱形探頭
備注:平臺需要配備帶孔平臺。
測試模式:壓縮
測試前速度:1mm/s
測試速度:0.5mm/s
測試后速度:10mm/s
目標距離:2mm
觸發力:5g
測試結果
當力量感應元感受到5g力時,探頭將穿透樣品直到設定的距離。然后返回起始位置。波動可能是由餅干的破裂或是餅干內部有大的內含物而造成,這些波動都將添加到誤差中。,