ST139電子粉質儀是測試小麥粉面團流變學特性的儀器，也是當前我國國內各級質量檢測機構進行小麥粉品質分析應用為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業配麥配粉、保證產品質量穩定、以及指導新產品的開發利用等方面提供重要信息，測試方法符合GB/T 14614-2006、ISO 5530-2:1997標準的規定。
測試面粉粉質品質指標等（吸水率、形成時間、穩定時間、弱化度、評價值）