一、結構

　　蛋殼強度測定儀主要由以下幾個部分組成：力傳感器、測量系統、顯示屏幕、數據處理系統以及機械部分。力傳感器用于感受施加在蛋殼上的力量，測量系統則將力量轉化為電信號，數據處理系統對信號進行處理，通過顯示屏幕展示結果。

 

　　二、工作原理

　　主要是通過施加一定的力量在蛋殼上，并測量蛋殼在此力量下的變形程度，從而得出蛋殼的強度。在具體操作中，操作者可以將蛋放置在儀器的一個端口，然后設置力量的大小和速度，啟動儀器后，儀器會自動對蛋殼施加力量，并實時記錄蛋殼的變形情況。

　　三、在蛋品產業中的應用

　　在蛋品產業中，應用主要體現在以下幾個方面：

　　1.質量檢測：通過使用蛋殼強度測定儀，可以有效地檢測出雞蛋的品質，包括蛋殼的完整性和強度，這對于食品加工企業來說非常重要，可以有效地保證產品的質量。

 

　　2.營養研究：也可以用于研究雞蛋的營養成分，例如蛋白質含量等。這對于營養學家和食品科學研究者來說是非常有價值的。

 

　　3.孵化研究：在孵化過程中，蛋殼的強度對于孵化率有著直接的影響。使用它可以更好地了解蛋殼的強度對孵化率的影響，從而優化孵化條件。

 

　　4.食品加工：在食品加工過程中，例如制作蛋糕、蛋撻等，需要使用到雞蛋。可以更好地了解雞蛋的品質，從而優化加工工藝。