大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數據化的準確表述,

ST-16B質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。質構儀為機電一體化產品，采用現代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用良好的雙CPU微電腦處理技術進行精心合理的設計制成。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

實驗方法：ST-16B質構儀---凝膠強度面粉糧油飼料分析ST-16B質構儀---凝膠強度面粉糧油飼料分析

取80水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質構儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強度，選配其他探頭也進行其他單項檢測。

性能特點：

•用于測試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等

•符合標準：GB/T6783
•檢測指標：凝膠強度：

•測試過程通過聯機的LCD觸控屏完成，測試程序已經內置，隨時可供調用

•傳動機構采用滾珠絲杠，傳動平穩、精確；采用進口伺服電機，噪音小、控制精確

•試驗時實時顯示力-位移等曲線

••力量感應元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準

產品參數

面粉食品飼料檢測儀器

白度測定儀

面筋測定儀

降落數值測定儀

圓形驗粉篩

磁性金屬物測定儀

面粉水分儀

電子粉質儀

面團拉伸儀

實驗磨粉機

全自動方糖硬度計

核磁共振含油量測定儀

沉降值測定儀

自動定氮儀

全自動定氮儀

半自動定氮儀

錘式旋風磨

全自動直鏈淀粉測定儀

脂肪測定儀

顆粒硬度計

飼料水分儀

飼料粉化儀

消化爐

粗纖維測定儀

飼料編織袋拉力機

肥料硬度計

肥料粉化儀

近紅外谷物分析儀

大米外觀檢測儀

稻麥考種分析系統

玉米考種分析系統 （拍照版）

智能種子計數系統

種子凈度工作臺

種子風選凈度儀

真空數種置床儀

電動離心式分樣器

種子發芽箱

智能液晶人工氣候箱

種子低溫低濕儲藏柜

稱重型自動數粒儀

葉綠素測試儀

分樣器

全自動蛋殼強度測定儀

灰分爐

分光光度計系列

電子兩用容重器

電動篩選器

食品物性測試儀（質構儀）

全自動糧食稻谷脂肪酸值儀

磁懸浮振動篩

自動旋光儀

自動糧食飼料能量檢測儀 量熱儀

微波共振水份測定儀

小麥粉沉降值測定儀

標準電動檢驗篩

小麥硬度儀

粉末顆粒飼料穩定性儀

全自動乳制品雜質過濾機