油脂氧化是指油脂在空氣或其他氧化劑的存在下發生的化學反應，導致質量的惡化和營養價值的降低。這種反應會引發自由基生成、脂質氧化和產生揮發性物質等不可逆過程。因此，了解油脂樣品的氧化穩定性對于保持產品質量和延長貨架壽命至關重要。

 

　　油脂氧化穩定性儀通過模擬氧化環境，可以精確地測量油脂樣品的氧化穩定性。

　　其工作原理通常基于油脂樣品與氧氣之間的氧化反應，并測量在一定時間內生成的氧化產物的量。常見的測量指標包括酸價、過氧化值、TBARS、抗氧化指數等。這些指標可以提供關于油脂樣品氧化程度和抗氧化能力的重要信息。

 

　　使用它進行測試時，先將待測樣品裝入試管或反應容器中，并設置適當的實驗條件，如溫度、光照等。然后儀器會自動記錄樣品在整個測試過程中的變化情況。通過監測指標的變化，可以評估油脂樣品的氧化速率、開始氧化時間和總體氧化穩定性等。

 

　　在食品工業中具有廣泛的應用。

　　它可以用于評估食用油的質量和儲存穩定性，以確定較佳保存條件和貨架期限。

　　它還可以用于研究新型抗氧化劑的效果，幫助開發更穩定和富含抗氧化物質的油脂產品。

 

　　油脂氧化穩定性儀是一種重要的分析工具，可用于評估油脂樣品的氧化穩定性和抗氧化性能。它在食品工業和科研領域中的應用有助于保持產品質量和延長貨架壽命，為我們提供更穩定和健康的油脂產品。